シフォンケーキの生焼けとしっとりの違い｜焼き直しできる？

シフォンケーキはしっとりしているほどおいしく感じますが、中心が焼けていない生焼けとは別です。見た目、断面、触った時の湿り方を分けて確認し、焼き不足なら次回の焼成時間と温度を見直します。

生焼けとしっとりを分ける見方

しっとりしたシフォンは、きめが保たれていて、全体に均一な柔らかさがあります。生焼けに近い場合は、中心だけ重い、断面が詰まる、底や中心に湿った部分が残るなど、場所による差が出やすくなります。

迷ったときは、焼き上がり直後だけで判断せず、冷ました後の断面を確認します。中心が重く沈む場合は、焼き時間や温度が足りていない可能性があります。

焼き上げ後に大きく冷めたシフォンは、焼き直しても食感が戻りにくいことがあります。まずは安全に食べられる状態かを確認し、不安がある場合は無理に食べないでください。

次回は焼き時間、温度、型サイズを記録し、中心まで火が入る条件を探します。上が焦げるのに中が焼けない場合は、アルミホイルや天板位置の調整も確認します。