シフォンケーキの失敗原因と対策

シフォンケーキの失敗原因と対策 シフォンケーキの失敗原因と対策

シフォンケーキの失敗原因と対策

失敗しにくいシフォンケーキレシピ、作り方を1つ1つ丁寧に解説しています。底上げ、焼き縮み、焼き詰まり、腰折れといったシフォンケーキの失敗で悩んでいる方が原因を理解して解決方法がみつかると嬉しいです!

シフォンケーキは材料も作り方もシンプルで、他のお菓子と比べてとってもヘルシーです♡
生クリームで可愛くデコレーションした特別感のあるスポンジケーキと違い、カットしてそのままパクパクと食べられる気軽さが人気のアットホームなお菓子です(*^^*)

シフォンケーキの型さえあれば、家にある材料ですぐに作ることができます✧
そんな気軽さから、家庭で良くシフォンケーキ手作りをされる方も多いのではないでしょうか?

でも気軽に簡単に作ることができると思いきや、心が打ちのめされるほどの大失敗が多いのもシフォンケーキの特徴なんですよね…。

かくいう私も、そんなシフォンケーキの大失敗を繰り返してきた一人です。

今回は、実際に私が失敗したシフォンケーキの画像と共に、その失敗原因と解決方法をまとめて行きたいと思います。

  1. 底上げ(乳化不足・オーブン温度・混ぜムラ・空気混入・油)
  2. 焼き縮み・焼き詰まり(焼き不足・水分過多・混ぜ不足)
  3. 腰折れ(メレンゲ弱・混ぜ不足・水分過多・焼き不足・型出し早)
  4. コシなし(メレンゲ弱・乳化不足・グルテン不足)
  5. 穴ぽこ・大穴(混ぜムラ・メレンゲのキメ)
  6. 中身がない(水分過多・油分多めフレーバー・メレンゲ弱・乳化不足)
  7. 膨らまない(メレンゲ弱・混ぜが多すぎ・油脂肪分多めのフレーバー)
  8. 膨らみすぎる(混ぜ不足・生地量多い)
  9. 生地が自然に割れない(オーブン温度が高い・天板に乗せて焼いている・オーブンが小さい)
  10. オーブンの中で焼いている内に萎む(グルテン不足・油脂肪分多い)
シフォンケーキの失敗原因と対策

どんな作り方をしてもシフォンケーキが失敗する理由とは?(焼き方・焼成温度・オーブン・型の種類)

みんなが成功しているシフォンケーキレシピ。 なのに、なぜか皆のようにうまく焼けない。 そんな経験ありませんか? メレンゲが命と言われるシフォンだし... 私の作り方が悪いのかなぁ... いえいえ!!そう結論づけるのは早いです!! なぜなら、シフォンケーキ作りで失敗している方の半数以上は、焼き方・焼成温度・オーブンの癖・型の種類でつまずいているからです。 という事で、今回は生地作り以外における、シフ...
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シフォンケーキの材料は?ドルチェ?細目グラニュー糖?

シンプルな材料で作れるシフォンケーキ。 でもレシピを見ると 『薄力粉(ドルチェ)』『砂糖(細目グラニュー糖)』『油(米油)』など、指定されている場合も少なくありません。 ドルチェ?なにそれ? 普通の薄力粉じゃダメなの? 米粉に置き換えても作れるのかな?? 砂糖も油も、出来れば家にあるもので作りたいんだけど... 勿論、指定されている材料が家にあるなら何の問題もないんだけど、ない場合はどうしたら良い...
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初心者さんのためのシフォンケーキ型の選び方

型さえあれば、家にある材料で気軽に作れちゃうシフォンケーキ。 よし!! 型を買って手作りに挑戦だ!! そう決心し、インターネットで『シフォンケーキ 型』と検索したとします。 すると、そこに出てくるシフォンケーキ型の多さにきっと驚くはず。 え! なに?! シフォンケーキはアルミ型が良いっていうのは聞いたことあるけど、アルスター? アルタイト? アルマイト加工? なにそれ??? そう。シフォンケーキ型...
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シフォンケーキの底上げ 失敗原因と対策

シフォンケーキの底上げとは、シフォンケーキを型から出した時にシフォンケーキの底部分が窪んでいる状態のことです。 シフォンケーキ作りで1番多い失敗が、この底上げではないでしょうか?シフォンケーキの底上げの原因と対策をまとめました。
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シフォンケーキの焼き縮み・焼き詰まり 失敗原因と対策

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