シフォンケーキ研究所の生い立ち
私が初めてシフォンケーキを作ったのは今から10年前。
某レシピサイトで人気のシフォンケーキを、卵消費という単純な動機で焼いたのがきっかけでした。
初めて焼いたシフォンケーキは全体的に焼き色が薄く、軽い底上げが上面全体にグルっと生じたものでした。
そんな失敗の後、偶然にもご近所さんが焼いたシフォンケーキを食べる機会があり、自分の作ったシフォンケーキとは比べ物にならない程の美味しさに、私は大きな衝撃とショックを受けました。
シフォンケーキ...
作り手が変わると、こんなにも味や仕上がりが違うんだ！？
それから美味しいシフォンケーキを求め、お店のシフォンケーキも多く食べてきましたが中々好みのシフォンケーキに出会えず、それならば！と自分で作るようになりました。
でも、卵・水分・油・粉と言うシンプルな材料な上、作り方もシンプルなのに何故か失敗続き。
こうやって、私の中の『何故？何故？』が止まらなくなったのが、シフォンケーキにハマる第一歩です。
それから無我夢中になって毎日のようにシフォンケーキを焼く日が続きましたが、日々の目まぐるしい変化と生活の中、
いつまで経っても上達しないシフォンケーキ作りが、私にとって辛く苦しい物になってしまいました。
ケーキ作りってこんな気持ちで作るものだっけ？？
もっと楽しく、気楽にシフォンケーキを作りたい！！！！
そんな気持ちを強く抱いた私は
私にとってシフォンケーキは、
材料1ｇ単位でピリピリ肩肘はったりせず、
おおらかに作れる物でありたい
と思うようになりました。
そんなこんなで私のシフォンケーキレシピは、
気楽に作れる卵4個使い切りレシピです！
卵白量が足りないからと言って、卵を追加で割る必要はありません。
仕上がりや膨らみ方は勿論変わりますが、卵白量140ｇ～160ｇで十分美味しく作れます＾＾
まずはレシピ通りに作って頂けると有難いですが、その後は自分好みの配合を見つけて行って頂けると良いなぁと思っています。
シフォンケーキの失敗原因と対策